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麵包房裡不可告人的七大陷阱


陷阱一:蓬鬆麵包用改良劑 
麵包改良劑能讓麵包更柔軟、彈性更高,並有效延緩麵包老化髮乾的時間,更重要的是體積比傳統做法大,賣相更好。同樣大的麵團,傳統做法製成麵包後會增大1.5—2倍,而使用了改良劑的麵包,則會增大2—3倍,如果改良劑加得多,膨發倍數還會更大。
這樣一來,起碼麵粉用得少了,降低成本的辦法,當然有人喜歡用。
近來發現,有的商家在麵包改良劑中添加違禁的溴酸鉀,雖然能增白、強筋、增加彈性的作用,但可能會導致癌症。
要怎樣辨別麵包中是否加入了過量的改良劑呢?不要貪圖太過鬆軟的口感,這樣的麵包最好不要買。麵包的體積在麵團的2倍以下是正常的,如果超過了就應提高警惕。

陷阱二:全麥麵包用色素染
全麥麵包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質也更豐富,還有減肥瘦身的效果……健康風潮越來越盛,全麥麵包也更加受人們的歡迎。
全麥麵包的價格往往比普通的白麵包貴一倍左右。
但“全麥麵包並不都是用全麥粉做的,而是全麥粉加部分小麥粉。國外的全麥麵包是有統一標準的,但我國還沒有製定標準,所以全麥粉只有5%的也叫全麥麵包。”可是如果全麥粉實在太少,就表現不出“全麥”的樣子來。因此,就有麵包房往麵包中加入黑色或褐色的色素來蒙混過關。
怎樣才能選到真正的全麥麵包?
首先,全麥麵包都比較粗糙。反之,則組織過於細膩,或麵包中有大量的天然麩皮。
其次,全麥麵包應該呈天然的褐色,而且褐色不那麼均勻。如果麵包顏色太深,已經接近黑色就可能有假。再次,全麥麵包較柔韌,口感不會那麼蓬鬆。最後,憑粗糙的口感就能完全辨別。陷阱三:香酥菠蘿包、牛角包,都用人造黃油

香甜鬆軟、外皮酥脆的菠蘿包是很多人的最愛。這全得歸功於麵包中大量的黃油。
其實,不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的麵包需要大量黃油,幾乎每種麵包都需要用黃油。現在基本上都用的是人造黃油。
不光是那些便宜的小麵包房,許多知名的連鎖店也如此。
“純正的天然黃油一般靠進口,需要1萬多一噸,可是人造黃油只要6000左右。
”人造黃油中含有大量的反式脂肪酸,其危害比豬油、牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。
反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險,還更容易使人發胖。
天然黃油和人造黃油的香味不一樣,前者更柔和。但是,如果在麵團中加入少量人造黃油是根本吃不出來的。因此,只能從標籤上辨別是否含有反式脂肪酸。
標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統統不要買。
 
陷阱四:水果麵包多用香精、色素調的
在麵包房裡,記者看到,水果味兒的麵包很受歡迎。
黃色的香蕉味兒、粉紅的草莓味兒、綠色的哈密瓜味兒……應有盡有。
“真正用果汁做的水果麵包幾乎為零”。許多水果麵包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調出來的,再用色素打扮一下,
>就一副“水果模樣”了。
有果肉的麵包會不會好一些呢?
“按照國家標準,果肉麵包的果肉含量應該佔50%—60%,但是很多地方都沒有達到。”
水果加得少,自然香味和味道都不夠,因此果肉麵包中也會加入香精和色素達到理想的效果。其實人們用常識就能辨別。“經過高溫烘烤,果汁的顏色哪兒還能這麼鮮豔好看?”因此,顏色太鮮豔濃郁的麵包就不要買了。天然的水果香味清新自然,味道比較淡,如果香味特別濃郁的就肯定加了香精。

陷阱五:火腿包用劣質火腿來充數
麵包房裡,以各式火腿包、肉鬆包為代表的鹹味麵包撐起了半壁江山。
不同火腿的價格差別非常大。為了降低成本,許多小店都會選擇便宜的火腿來做麵包。
“好的店用純肉火腿,圖便宜的用的火腿就是澱粉加點肉摻上香精和色素”。
  
陷阱六:甜麵包中加糖精
除了麵粉和黃油,製作麵包時用得最多的原料還有白糖。當然,“聰明”的店家也會想出辦法。
苗嘉琦說,很多麵包房為了降低成本,都用甜味劑來部分代替白糖。
“一般來說,甜麵包中應該加入20%的糖,很多人卻只用10%的糖,其餘的用少量甜味劑來代替”。苗嘉琦告訴記者,“白糖是酵母的養料,同時又能增加麵包的色澤。
糖加得少了,酵母發酵不夠,顏色不足,又只能加入麵包改良劑和色素來彌補”。
目前用得最多的甜味劑是糖精和比它更廉價的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍,價格卻便宜許多。
有不少研究認為過量的糖精能致癌,但是尚無定論。不過不能否認的是,長期大量食用這種合成化學物質,對人體健康沒有好處。甜味劑的口感和白糖有所差別。
苗嘉琦說,甜味劑的甜味在口中停留時間更長,而且後味發苦。
  
陷阱七:奶油蛋糕最暴利
麵包房裡最賺錢的是什麼?沒錯,就是昂貴的奶油蛋糕。可是,製作奶油蛋糕的材料卻很廉價。苗嘉琦說,生日蛋糕中最貴的原料就是奶油,但也只有16元 1千克。
而這 1千克就能做出五六個這樣的生日蛋糕。
不是說“10斤奶才能出1斤奶油”嗎?怎麼奶油蛋糕的成本這麼低?
原來,現在大多數麵包房用的早已不是天然牛奶做的奶油,而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。范志紅說,這種“植脂奶油” 最能騙人,很多用這種奶油的麵包房,還打著招牌說自己是“純植物,不含膽固醇”。
“其實,這種人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害,比膽固醇更大!

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冰凍檸檬可以幫助提高你的健康

 

很簡單!將檸檬放在你冰箱的冷凍庫。檸檬被冰凍後,用刨絲器,將整個檸檬(無需剝皮)切絲,將它灑在你的食物。撒在蔬菜沙拉,霜淇淋,湯,麵條,義大利麵條醬,大米,壽司,魚菜。所有的食物會意外地有一個美妙滋味,你可能從來沒有嚐過的美味。

 

最有可能的是,你想到檸檬只有檸檬汁和維生素C,現在,不一樣了。你已經意識到這一點檸檬的秘密,你甚至可以用檸檬於速食麵。使用整顆檸檬除了防止浪費和增加你的菜新口味外,最主要優點是什麼?哦,你看,,檸檬皮比檸檬汁中含有更多的維生素高達510倍。是的,這就是你一直已經在浪費。但是,從現在開始,下面這個簡單的程式冰凍整棵檸檬,然後灑在你的菜上,你可以用所有的這些營養成分,並獲得更健康。這也不錯,檸檬皮是消除體內毒素的回春劑。

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史上最完整,歷時 40餘年震撼全球66億人的健康大發現

 

作者:Ť。柯林。坎貝爾和湯馬斯。M。坎貝爾

 

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枸杞中含有一種沒有見過的維生素(Koko)(TW)(Fong)

英國,法國的醫學科研工作者對枸杞進行了深入研究,發現枸杞中含有一種沒有見過的維生素,便取名為的“X維素,也稱為駐顏維生素。經動物實驗證實,枸杞具有抑制脂肪在纖維內蓄積,促進肝細胞的新生,降低血糖及膽固醇等作用。枸杞的返老還童作用表現為:對腦細胞和內分泌腺有激活和新生作用,增強荷爾蒙的分泌,清除血中積存的毒素,從而可維持體內各組織器官的正常功能。

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~~鼻塞馬上通~~抽筋馬上停~~

吹風機吹手虎口,鼻塞馬上通
少吃花生,鹵味品,冰,蘿蔔,麵類之調味料.巧克力.....等食物.

用吹風機吹手虎口鼻塞馬上通
現代人,鼻子過敏10個人至少有2個人。

老祖宗的偏方:
預防感冒,或是想讓鼻塞馬上通的妙方如次:
準備:吹風機用吹風吹虎口的部位,虎口在食指與拇指中間,
右邊不通吹右邊的手,左邊不通吹左邊的手,請用最小的熱風,小心不要燒傷自
己,可以慢慢吹。

不知大家有沒有聽過溫炙,就是有艾草在穴道上燻熱。
我個人覺得用吹風機比較快,因為吹的面積比較大。
還有家中有小孩的,要預防感冒,可常常用以上的方法,
但要小心別把小孩燙傷。

手上的穴道很多,但抓不到那個點,
所以可以時用吹風機吹自己的手以達到強身保健。
鼻塞簡易療理簡單的土方法,三次就一勞永逸了。
1.煮一鍋熱水加鹽巴,鹽巴和水的比例,嘗在口中,很鹹即可,
2.擱一下,不可加入冷水,取毛巾拿來熱敷,每次20分鐘,由鼻子上額竇到上頷竇
並且罩住口鼻,然後脖子前後也要熱敷,尤其頸動脈處,後頸耳下到肩膀處,
3.剛用完時會有舒暢感,鼻塞可改善一點,分泌物痰會增多,很容易排出,會愈來
愈淡,直到鼻塞轉好,如果用個二到三次會更理想,彷彿可以讓氣血循環並且讓毒
素排出,不妨一試,不花錢,簡單方便又有效,但願給予鼻塞患者最好的解決方
法。

抽筋馬上停
右腳抽筋高舉左手
左腳抽筋高舉右手
不論坐站或平躺
高舉向後過頭耳
抽筋馬上停百試不爽


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他們不會感冒的7個祕密!           ◎作者:黃惠如

 

有些人很奇怪,當氣溫驟降,全辦公室的人都擤鼻涕、酷酷嗽,他們就好像超人一樣,好像從沒看過他們感冒。

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好像有很多配方...
 
 

http://www.huaren.us/dv_rss.asp?s=xhtml&boardid=222&id=499663&page=1

 

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什麼是肝火呢?一般來說,若會有煩躁易怒、失眠、口乾、口苦,頭暈、頭痛、眼睛紅赤、面色紅赤、兩邊脅肋不舒服或疼痛感、小便黃、大便秘結等症狀出現時,即是中醫所說的肝火。

 

 

急躁易怒、責任感較重、或者是完美主義者,都是容易產生肝火的體質。睡不著覺、多夢等睡眠品質不好的狀況、都會造成肝火的情形發生。嗜食辛辣、燒烤或咖啡等燥熱性食物,也是造成肝火的原因。

 

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每天喝熱水 治百病,就靠體溫!

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林杰樑長庚醫院腎臟科主治醫師 / 臨床毒物科主任

生活到處充滿毒害汙染,吃的、喝的、用的,幾乎都難逃毒素汙染,長庚腎臟科臨床毒物科 主任林杰樑,是國內最權威的毒物專家,他日常生活貫徹防毒之道,真的有一套!出生在嘉義朴子的 林杰樑,父親經營中藥行,5個兄弟姊妹中有3個醫生。

林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎,這場莫名的大病幾乎要了他的命,幸虧靠洗腎救回來,這場病讓林杰樑決定鑽研腎臟,當了腎臟科醫師, 看到很多中毒的人要洗腎,他才進一步研究毒物。對毒物越瞭解,林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃,他非常謹慎,幾乎不外食,由老婆下廚,每天帶便當上班。這一天,他中午帶的便當,就是前一天的晚餐,菜色很簡單! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜,配上白飯,就是健康營養又便宜的一餐。

早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇,他不鼓勵吃麵包,因為麵包隱藏了太多油脂,甚至有害人體的反式脂肪。林傑樑認為任何種籽油都不錯,他們家用的則是葡萄籽油,平日烹調盡量水煮、清蒸或微波,減少用油量。如何 避免食物的毒素?他說:「我們家只吃當令食物。」絲瓜、高麗菜等,都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果,價格便宜,且較不會有農藥殘留,青菜買回家,一 定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗,即使像有皮的橘子、香蕉、龍眼、荔枝,都得先洗過再剝皮,柳丁洗過才能切,比較特別 的是棗子、蓮霧,林杰樑都是削掉皮才吃。碰到菜價飆漲時,林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。在食材選擇上,除 了吃當令蔬果,林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚,台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹 筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇 海水魚優於淡水魚,愛吃鮭魚的人,最好擇體型較小的野生鮭,大型深海魚在食物鏈中累積了太多毒素,建議少吃。

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葉黃素 Lutein ~ 還我雪亮雙眼

  

什麼是葉黃素??

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醫療保健-抗衰老5把鑰匙

 

如果你想活到100歲,也許可以從諾貝爾獎得主身上找答案。英國一項研究結果顯示,諾貝爾獎得主普遍長壽,平均壽命高達77.2歲,比僅獲得提名的科學家,平均壽命高1.4歲。

 

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"咖啡"是僅次於水的第二大飲料,護心、防癌、保肝、助消化,但必須是"黑咖啡"

不加糖、奶精等垃圾!三合一速溶咖啡是“垃圾咖啡”!

 

 

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愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷      作者 /鄭慧文(美國加州大學藥學博士)

從不知道洋蔥那麼重要,
送您好吃涼拌洋蔥作法

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患者:綠色向外、白色向內

探者:綠色向內、白色向外

前長庚醫院院長示範正確的口罩戴法與丟棄方式,

以綠、白兩色的外科口罩為例,白色織布為主要防止病毒層。

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牛奶致癌及糖尿病!! 科學家終於找到的確實證據~

 牛奶,謊言與內幕.jpg

牛奶、優酪乳的真相~

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航空機師告訴你搭飛機要有的專業知識

專家內行真心話

 

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人到老年須護耳  


 老年人由於臟腑機能的減退,極容易發生聽力下降和聽力障礙的現象,雖然這是一種人體退行性的生理變化,但如掌握一些耳的保健常識及護耳方法,老年人的耳不失聽還是可以做到的。


 中醫理論認為,耳為五官之一,是心、腎的外竅耳通於腦,心腎腦的疾病可波及至耳,影響耳的功能,反之,用耳過度或耳的病變,對心腎腦也有一定的損害。由此看來,老年人注重做好耳的保健確是很有必要的。具體說來,耳的保健方法有兩種:其一,按摩耳廓。古藉「聖濟總錄」中指出:「取得數按抑,左右令無數,使人聽徹」。做法用雙手的拇指與食指分別揉按、摩擦兩耳的耳廓,同時用力拉動耳垂。對於耳廓的按摩不須拘泥於手法和時間,以兩耳皮膚泛紅並有熱感為度,每日可按摩數次。

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愛惜大腸,空腹吃水果(台大醫院胃腸科王正一醫師的忠告)

 

 

 

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1949年冬,蔣介石逃到台灣後,爲保住政權,先拿陳立夫開刀。陳立夫的原則是“不生氣”。他去了美國,隱居在新澤西州湖林鎮,埋頭研究起《易經》來。爲了維持生計,他找孔祥熙等故人借了近2萬美金,買了一個養雞場。沒有幫手,他就自己動手,餵食、撿蛋、買飼料、賣雞蛋、清理雞糞,肩挑背扛。

他自學養殖專業知識,很快就學會了給雞餵藥、打針。養雞不僅讓陳立夫擺脫了經濟上的困窘,還讓他的精神得到了振奮。更令他高興的是,他因多年伏案工作,背部肌肉勞損,常年背部疼痛,從事體力勞動竟然治好了這個病。陳立夫還在家中製作皮蛋、鹹蛋、豆腐乳、粽子,爲唐人街的中餐館供貨。閑下來的時間,陳立夫和夫人讀書、寫字、繪畫,還擔任了普林斯頓大學的客座教授,隔幾天就去大學講課,進入了無憂、無辱 、常樂的人生境界。

陳立夫一生歷經風風雨雨,卻身體安康長壽,享年101歲,其中確實有些養生之道。      

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